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莲藕汤的烹饪技巧有什么?莲藕汤的做法有什么?[图]

发布时间:2019-10-12 18:22:18 编辑:笔名

大家都知道,秋季是我们进补的季节,非常适合煲莲藕汤,一碗暖心又暖胃,又非常有营养的莲藕汤是我们所需要的。你知道莲藕汤的烹饪技巧有什么?莲藕汤的做法有什么?今天,就给大家讲一讲莲藕汤有哪些美味做法和烹饪技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、莲藕汤的烹饪技巧

莲藕汤当然离不开莲藕这个原材料了,莲藕的营养价值非常高,而且味道非常好,很适合人们秋季食用。莲藕的第二节和第三节较老,最好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。

莲藕炖汤的时候,很多人会去掉外面的皮,其实,我们完全不需要丢掉莲藕的皮,因为莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。

2、莲藕汤做法

用料主料:藕适量、猪大骨头适量、辅料枣(干)适量、调料食盐适量。

莲藕汤的做法:

1.大骨过水,去血水;

2.红枣洗净,莲藕去皮切块;

3.将过水大骨和莲藕、红枣一起放入电高压锅,加上适量水;

4.煲上一到半小时就可以了,简单方便。

女性喝莲藕汤可以补血益气,莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,孕妇喝莲藕汤有利保胎,防止流产。老年人喝莲藕汤可以润肺止咳、健脾益胃,帮助消化,还可以补充蛋白质等,对身体健康有非常多的好处。

莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。

3、蹄花莲藕汤

0今天这道“蹄花莲藕汤”,滋阴润肺、美容润肤,是冬季滋补的最好汤羹。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

材料:

蹄花,莲藕,姜片,小葱,花椒,胡椒粉,油,盐

做法:

1.准备好原材料;

2.蹄花提前泡水,中途换两次水;

3.烧热锅,放少许油,下入姜片和花椒翻炒;

4.微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒;

5.将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮;

6.煮开后撇去浮沫;

7.下入藕块后大火煮开;

8.加盖后转为小火炖煮上四十分钟;

9.加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟;

10.盛入小碗中,表面上撒些小葱。

小诀窍

1.蹄花提前泡水去除部分血沫,中途换两次水;如果没有时间,可以焯水;

2.花椒和姜片帮助蹄花去腥,煸炒一下能更激发大料的香味;

3.水要一次给足,煮开后一定要撇去浮沫,这样能让汤品清澈,味道更鲜。

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